Estudo de caso

Cervejaria artesanal Dogfish Head Craft

A cervejaria internacional faz do tempo parado uma coisa do passado enquanto se prepara para o futuro

O tempo de inatividade é uma despesa cara não importa o processo, mas quando se trata de produzir uma bebida que é distribuída por quase todos os 50 estados americanos, o tempo de inatividade inesperado pode ter um grande impacto.

O desafio

Liz Stairs, Especialista em Melhoria de Processos, Cabeça de Peixe Cão concorda: "Se estivéssemos em baixo por um período de tempo e estivéssemos produzindo, podemos perder um lote inteiro de cerveja e isso poderia ser muito dinheiro".

Localizado em Milton, Delaware, as instalações da Dogfish Head são responsável pela cerveja artesanal e bebidas espirituosas da marca. Tendo aberto seu em 1995, a empresa cervejeira em rápido crescimento produz agora 262.000 barris de cerveja anualmente e embora seus desafios não sejam únicos, o impacto de qualquer O tempo de inatividade poderia ser uma mudança de vida comercial.

Liz acrescenta: "Acho que muitas de nossas marcas são bastante excepcionais e para conseguirmos esse sabor único precisamos de alguns processos extras, como os potes de ingredientes e nosso sistema de dosagem de esperanças especiais".

O processo de dosagem do Dogfish Head era tradicionalmente manual, mas como a produção continuava a crescer, tudo isso foi transferido para um único sistema de automação. Quando esse sistema se tornou obsoleto, o Dogfish Head enfrentou problemas consideráveis, pois os riscos de segurança cibernética estavam aumentando juntamente com o tempo de inatividade potencial - na forma de uma pequena falha ou um completo desligamento das instalações. Quando o sistema do Dogfish Head não era mais suportado nos EUA, as instalações começaram a ver os processos falharem. O sistema ultrapassado também estava dificultando a implementação de novos equipamentos por parte da cervejaria. Tudo isso levou a paralisações não planejadas e tempo perdido de recuperação dos mesmos. Era preciso tomar medidas, e rapidamente!

A solução

Encontrar uma solução para uma cervejaria de crescimento tão rápido provou ser um desafio; não apenas o sistema precisava ser adaptado às operações diárias do Dogfish Head, mas também permitir espaço para melhorar continuamente o processo e a própria instalação.

Após numerosas visitas a cervejarias e extensa diligência, Liz e a equipe Dogfish Head selecionou um novo sistema de automação. "Quando estávamos procurando para uma nova solução de automação estávamos interessados no ProLeiT e visitamos cervejeiras que já a utilizavam".

O sistema ProLeiT que foi instalado melhorou o gerenciamento de energia e trouxe com ela a funcionalidade MES (Manufacturing Execution Systems) e controle integrado de receitas para líquidos. Como as instalações continuaram a ver melhorias Liz se propôs então a encontrar um servidor que pudesse fornecer 99,999% de garantia de tempo de atividade.

"Olhamos para soluções centradas em TI como HP e Dell, mas nos instalamos na Stratus por causa de seu pacote de serviços e suporte de implantação", continuou Liz.

O servidor ftServer da Stratus Technologies se diferencia de concorrentes de mercado, focando e prevenindo falhas, em vez de recuperação de falhas. A garantia da disponibilidade contínua dos sistemas críticos foi para o primeiro passo para uma solução sob medida para a Cabeça de Peixe Cão. Importante o Dogfish Também foi necessário reduzir o tempo de parada associado com a implementação de nova tecnologia. A nova solução erradicou isto com o ftServer's unidades substituíveis a quente pelo cliente, fazendo o desligamento antes de trocar um coisa do passado.

"Com a solução que ProLeiT e Stratus forneceram, não estamos mais limitados por nosso sistema de automação, somos capazes de crescer e o céu é o limite".
Escadas Liz
Especialista em Melhoria de Processos, Cabeça de Peixe Cão

Os resultados

A pegada geral de hardware para as instalações também tem sido reduzido, o sistema antigo exigia seis servidores para suportar a produção de as bebidas premiadas, com o ftServer da Stratus Technologies operando um plataforma virtualizada, esse número foi reduzido a uma.

Como em todos os projetos Stratus A tecnologia se compromete com a colaboração e a parceria. Trabalhando junto à ProLeiT, a solução foi capaz de fornecer à Dogfish Head a flexibilidade informática para continuar crescendo no setor cervejeiro.

Comentando sobre isso relacionamento, Liz Stairs of Dogfish Head disse: "Ao escolher o ProLeiT e a solução Stratus, ficamos realmente impressionados com a solução específica da cervejaria conhecimento que eles tinham. Eles nos guiaram a cada passo do caminho a partir do hardware opções de planos a longo prazo para nos ajudar a crescer e expandir".

A equipe da ProLeiT e Stratus Technologies também tinha o responsabilidade de migrar o software do sistema legado para o setor sistema de controle específico baseado em PLC, brewmaxx. A equipe foi capaz de completar este migração com pouco apoio da cervejaria.

Com a implantação da solução colaborativa completa, Dogfish Head tem visto uma série de benefícios para a cervejaria. O servidor ftServer fornece Dogfish Head com monitoramento 24/7/7/365 e alertas automáticos por e-mail com o status atual da cervejaria. Outro benefício adicional com a mudança para a A plataforma de servidor Stratus é a substituição automatizada de peças online, dando ao equipe de gerenciamento da cervejaria completa tranquilidade que no caso de peças falha, o sistema permaneceria on-line e voltaria à redundância total sem a necessidade de encomendar peças novas.

"Com a solução que ProLeiT e Stratus forneceram, não estamos mais limitados por nosso sistema de automação, somos capazes de crescer e o céu é o limite" concluiu Liz.

Sobre Stratus

Stratus tira a complexidade de manter aplicações críticas de negócios funcionando 24/7/365. As tecnologias da Stratus previnem proativamente casos de inatividade não planejada tanto no centro de dados como no limite, e nossos serviços garantem que qualquer problema seja resolvido antes que os clientes precisem fazê-lo. As empresas da Global Fortune 500 e pequenas empresas de médio porte em uma ampla gama de indústrias em todo o mundo têm confiado na Stratus para uma disponibilidade operacional simples e contínua por mais de 35 anos.

Para mais informações, visite www.stratus.com ou siga no Twitter @StratusAlwaysOn.

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