Estudio de caso

Cervecería Dogfish Head Craft

International Brewer hace que el tiempo de inactividad sea una cosa del pasado mientras se prepara para el futuro

El tiempo de inactividad es un gasto costoso sin importar el proceso, pero cuando se trata de producir una bebida que se distribuye en casi todos los 50 estados de EE.UU., el tiempo de inactividad inesperado puede tener un gran impacto.

El desafío

Liz Stairs, Especialista en Mejora de Procesos, Cabeza de Perro está de acuerdo: "Si estuviéramos abajo por un período de tiempo y estuviéramos elaborando cerveza, podemos perder un lote entero de cerveza y eso podría ser un montón de dinero."

Situado en Milton, Delaware, las instalaciones de Dogfish Head están responsable de la cerveza artesanal y los licores de la marca. Habiendo abierto su en 1995 la compañía cervecera de rápido crecimiento ahora produce 262.000 barriles de la cerveza anualmente y aunque sus desafíos no son únicos, el impacto de cualquier El tiempo de inactividad podría ser un cambio en la vida de los negocios.

Liz añade: "Creo que muchas de nuestras marcas son bastante excepcionales y para lograr ese sabor único necesitamos algunos procesos extra, como las ollas de ingredientes y nuestro sistema de dosificación de lúpulo especial".

El proceso de dosificación de lúpulo de Cabeza de Perro era tradicionalmente manual, pero a medida que la producción seguía creciendo todo esto se trasladó a un único sistema de automatización. Cuando ese sistema se volvió obsoleto, Dogfish Head se enfrentó a problemas importantes, ya que los riesgos de ciberseguridad aumentaban junto con el posible tiempo de inactividad, en forma de un fallo menor o un cierre completo de la instalación. Cuando el sistema de Dogfish Head dejó de estar soportado en los EE.UU., las instalaciones comenzaron a ver fallar los procesos. El sistema anticuado también estaba haciendo difícil para la cervecería implementar nuevos equipos. Todo esto llevó a cierres no planeados y a la pérdida de tiempo en la recuperación de los mismos. Había que tomar medidas, ¡y rápidamente!

La solución

Encontrar una solución para una cervecería de tan rápido crecimiento resultó ser un desafío; no sólo era necesario adaptar el sistema a las operaciones cotidianas de Dogfish Head, sino también dejar espacio para mejorar continuamente el proceso y la propia instalación.

Después de numerosas visitas a cervecerías y una extensa diligencia debida, Liz y el equipo de Dogfish Head seleccionó un nuevo sistema de automatización. "Cuando estábamos buscando para una nueva solución de automatización nos interesamos en ProLeiT y visitamos cervecerías que ya lo estaban utilizando".

El sistema ProLeiT que se instaló mejoró la gestión de la energía y trajo consigo la funcionalidad de los MES (Manufacturing Execution Systems) y control integrado de recetas para líquidos. Como la instalación continuó viendo mejoras que Liz se propuso para luego encontrar un servidor que pudiera proporcionar un 99.999% garantía de tiempo de funcionamiento.

"Buscamos soluciones centradas en la tecnología de la información como HP y Dell, pero nos decidimos por Stratus por su paquete de servicios y soporte de despliegue" continuó Liz.

El ftServer de Stratus Technologies se distingue de competidores del mercado, centrándose en la prevención de fallos y ofreciéndola, en lugar de recuperación de la falla. Asegurar la disponibilidad continua de los sistemas críticos fue al primer paso para una solución a medida para Cabeza de Pez Perro. Es importante que Dogfish Head también necesitaba reducir el tiempo de inactividad asociado a la aplicación de nueva tecnología. La nueva solución erradicó esto con la ftServer's unidades reemplazables en caliente por el cliente, haciendo el apagado antes de cambiar una cosa del pasado.

"Con la solución que ProLeiT y Stratus han proporcionado, ya no estamos limitados por nuestro sistema de automatización, somos capaces de crecer y el cielo es el límite."
Liz Stairs
Especialista en mejora de procesos, cabeza de cazón

Los resultados

La huella general del hardware de la instalación también ha sido reducido, el sistema legacy había requerido seis servidores para apoyar la producción de las bebidas premiadas, con Stratus Technologies' ftServer operando un plataforma virtualizada, ese número se ha reducido a uno.

Como en todos los proyectos Stratus Technologies emprende la clave es la colaboración y la asociación. Trabajando en estrecha colaboración con ProLeiT, la solución fue capaz de proporcionar a Dogfish Head el flexibilidad informática para seguir creciendo en el sector cervecero.

Comentando sobre eso Liz Stairs de Dogfish Head dijo, "En la elección de la relación con ProLeiT y la solución de Stratus , nos impresionó mucho la cervecería específica conocimiento que tenían. Nos guiaron en cada paso del camino desde el hardware ...a planes a largo plazo para ayudarnos a crecer y expandirnos".

El equipo de ProLeiT y Stratus Technologies también tenía el responsabilidad de migrar el software del sistema legacy al sector un sistema de control específico basado en PLC, brewmaxx. El equipo fue capaz de completar este migración con poco apoyo de la cervecería.

Con el despliegue de la solución de colaboración completo, Dogfish Head ha visto una gran cantidad de beneficios para la cervecería. El ftServer proporciona Dogfish Head con vigilancia 24/7/365 y alertas automatizadas por correo electrónico con el estado actual de la cervecería. Otro beneficio añadido con el traslado a la La plataforma de servidoresStratus es el reemplazo automatizado de partes en línea, dando a la el equipo de gestión de la cervecería tiene la completa tranquilidad de que en caso de que las partes el sistema permanecería en línea y volvería a la plena redundancia sin la necesidad de pedir nuevas piezas.

"Con la solución que ProLeiT y Stratus han proporcionado, ya no estamos limitados por nuestro sistema de automatización, somos capaces de crecer y el cielo es el límite" concluyó Liz.

Acerca de Stratus

Stratus elimina la complejidad de mantener las aplicaciones críticas de negocio funcionando 24/7/365. Las tecnologías de Stratusevitan de forma proactiva los casos de inactividad no planificada tanto en data center como en el borde, y nuestros servicios aseguran que cualquier problema sea tratado antes de que los clientes lo necesiten. Las empresas de la lista Fortune 500 y las pequeñas y medianas empresas de una amplia gama de industrias de todo el mundo han confiado en Stratus para una disponibilidad continua y sencilla desde el punto de vista operacional durante más de 35 años.

Para más información, por favor visite www.stratus.com o siga en Twitter @StratusAlwaysOn.

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