Étude de cas
Brasserie artisanale Dogfish Head
International Brewer fait du temps d'arrêt une chose du passé tout en préparant l'avenir
Les temps d'arrêt sont une dépense coûteuse, quel que soit le processus, mais lorsqu'il s'agit de produire une boisson qui est distribuée dans la quasi-totalité des 50 États américains, des temps d'arrêt inattendus peuvent avoir un impact majeur.
Le défi
Liz Stairs, spécialiste de l'amélioration des processus, Dogfish Head est d'accord : "Si nous étions en panne pendant un certain temps et que nous brassions, nous pourrions perdre tout un lot de bière et cela pourrait représenter beaucoup d'argent."
Situé à Milton, dans le Delaware, le centre Dogfish Head est responsable de la bière artisanale et des spiritueux de la marque. Ayant ouvert son en 1995, la société de brassage en pleine expansion produit aujourd'hui 262 000 barils de bière par an et bien que les défis qu'elle pose ne soient pas uniques, l'impact de toute Les temps d'arrêt peuvent changer la vie d'une entreprise.
ajoute Liz : "Je pense que beaucoup de nos marques sont assez exceptionnelles et pour obtenir cette saveur unique, nous avons besoin de quelques procédés supplémentaires, comme les pots d'ingrédients et notre système de dosage du houblon de spécialité".
Le processus de dosage du houblon de Dogfish Head était traditionnellement manuel, mais comme la production continuait d'augmenter, tout a été déplacé vers un seul système d'automatisation. Lorsque ce système est devenu obsolète, Dogfish Head a été confronté à des problèmes importants, car les risques de cybersécurité augmentaient en même temps que les temps d'arrêt potentiels - sous la forme d'une défaillance mineure ou d'un arrêt complet de l'installation. Lorsque le système de Dogfish Head n'a plus été pris en charge aux États-Unis, l'installation a commencé à voir ses processus échouer. Le système obsolète rendait également difficile la mise en place de nouveaux équipements dans la brasserie. Tout cela a conduit à des arrêts imprévus et à une perte de temps pour s'en remettre. Il fallait agir, et vite !
La solution
Trouver une solution pour une brasserie à croissance aussi rapide s'est avéré un défi ; non seulement le système devait être adapté aux opérations quotidiennes de Dogfish Head, mais il fallait aussi laisser de la place pour améliorer continuellement le processus et l'installation elle-même.
Après de nombreuses visites de brasseries et un contrôle approfondi, Liz et l'équipe de Dogfish Head a choisi un nouveau système d'automatisation. "Lorsque nous avons cherché pour une nouvelle solution d'automatisation, nous nous sommes intéressés à ProLeiT et nous avons visité les brasseries qui l'utilisaient déjà".
Le système ProLeiT qui a été installé a amélioré la gestion de l'énergie et a apporté avec lui la fonctionnalité MES (Manufacturing Execution Systems) et contrôle intégré des recettes pour les liquides. Comme l'installation a continué à voir Liz s'est ensuite mise en quête d'un serveur qui pourrait fournir une garantie de disponibilité.
"Nous avons examiné des solutions informatiques comme HP et Dell, mais nous avons opté pour Stratus en raison de leur offre de services et de leur soutien au déploiement", poursuit Liz.
Le site ftServer de Stratus Technologies se distingue de les concurrents du marché en se concentrant sur la prévention des défaillances et en la proposant, plutôt que la reprise après défaillance. La garantie d'une disponibilité continue des systèmes critiques a été à la première étape d'une solution sur mesure pour Dogfish Head. Principalement l'aiguillat Head devait également réduire les temps d'arrêt liés à la mise en œuvre de nouvelles technologies. La nouvelle solution a permis d'éradiquer ce problème grâce au site ftServer les unités remplaçables à chaud par le client, qui s'arrêtent avant de changer de chose du passé.
"Avec la solution que ProLeiT et Stratus ont apporté, nous ne sommes plus limités par notre système d'automatisation, nous pouvons nous développer et le ciel est la limite."
Liz Stairs
Spécialiste de l'amélioration des processus, responsable de l'aiguillat
Les résultats
L'empreinte matérielle globale de l'installation a également été réduit, le système legacy avait nécessité six serveurs pour supporter la production de les boissons primées, avec Stratus Technologies'ftServer qui exploite une virtuelle, ce nombre a été réduit à un.
Comme pour tous les projets, Stratus Technologies entreprend la clé est la collaboration et le partenariat. Travailler étroitement avec ProLeiT, la solution a permis de fournir à Dogfish Head la la flexibilité informatique pour continuer à se développer dans le secteur de la brasserie.
Commentant cela Liz Stairs, de Dogfish Head, a déclaré : "En choisissant le ProLeiT et la solution Stratus , nous avons été très impressionnés par la connaissance qu'ils avaient. Ils nous ont guidés à chaque étape, du matériel des choix de plans à plus long terme pour nous aider à croître et à nous développer".
L'équipe de ProLeiT et Stratus Technologies a également la responsabilité de la migration du logiciel du système legacy vers le secteur système de contrôle spécifique basé sur un PLC, brewmaxx. L'équipe a été en mesure de réaliser ce migration avec peu de soutien de la part de la brasserie.
Le déploiement de la solution collaborative est terminé, Dogfish Head a vu une foule d'avantages pour la brasserie. Le site ftServer fournit Dogfish Head avec une surveillance 24h/24, 7j/7 et 365j/an et des alertes automatiques par e-mail avec le l'état actuel de la brasserie. Un autre avantage supplémentaire du passage à la Stratus est la plate-forme de remplacement automatisé des pièces en ligne, qui donne à l l'équipe de direction de la brasserie a l'esprit tranquille, car en cas de pièces le système resterait en ligne et redeviendrait totalement redondant sans la nécessité de commander de nouvelles pièces.
"Avec la solution que ProLeiT et Stratus nous ont apportée, nous ne sommes plus limités par notre système d'automatisation, nous pouvons nous développer et le ciel est la limite" a conclu Liz.
À propos de Stratus Technologies
Stratus simplifie le fonctionnement des applications critiques pour l'entreprise, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et 365 jours par an. Les technologies de Stratuspermettent d'éviter de manière proactive les temps d'arrêt non planifiés, tant sur le site data center que sur le site edge, et nos services garantissent que les problèmes sont résolus avant que les clients n'en aient besoin. Depuis plus de 35 ans, les entreprises du classement Fortune 500 et les petites et moyennes entreprises dans un large éventail d'industries à travers le monde font confiance à Stratus pour une disponibilité continue et simple sur le plan opérationnel.
Pour plus d'informations, veuillez consulter le site www.stratus.com ou suivre sur Twitter @StratusAlwaysOn.
